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洋槐花蜜为什么不能用开水冲服?

作者:北山蜜仙子 来源:http://www.bsmxz.com/ 时间:2018-12-14 16:11:00

很多人不明白为何洋槐花蜜不能用开水冲服!究竟是为什么呢?实际上,蜂蜜不能用开水冲服的原因是为了保护蜂蜜中的活性酶。在生物学上相信很多人都知道,这个过程是不可逆的。

洋槐花蜜

也就是说,随着温度的增加,酶活性会升高,但是这种升高并不是可以任意升高,而是有一个极值的,当温度超过这个极值以后,酶的活性就会遭到破坏,而且不会复原;当温度降低的时候,酶的活性会降低,但是温度降低并不会破坏酶的结构,当温度再次升高的时候,酶的活性会随着增加。

要知道洋槐花蜜中的酶是一种具有催化作用的蛋白质,也是判断其质量高低的标准。其中主要含有的酶有蔗糖酶、淀粉酶,脂肪酶、转化酶、植物酶、抗氧化酶、甾醇、皂甙。其中抗氧化酶可以延缓衰老,甾醇可以预防心血管疾病,皂甙不仅可以起到抗菌解热镇静的作用,更是有抗癌效果。


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